Суббота, 3 декабря 2016

Екатеринбург: -15°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016
Brent 54,46$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 3 декабря 2016

Екатеринбург: -15°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016
Brent 54,46$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 3 декабря 2016

Екатеринбург: -15°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016
Brent 54,46$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Евгений Кексин: «Мы обновляем рекорды по выручке каждую неделю. И я не знаю, в чём секрет»

×
Разговор на Малине 23 июля 2015 в 19:24
Проблемы с видео?
В материале:

Кексин Евгений

Барный промоутер — о новом проекте «Чак Норрис» — «среднем заведении без пафоса и понтов», о реанимации «Юности» и «Огонька» после кризиса, а также о том, что консалтинг от Кексина стоит очень недорого.

Смотрите также:

«У нас в баре будет стела погибшему ресторану. Повторить Gordon's невозможно»

Евгений Кексин: «Сегодня пятница, но идти тусоваться совсем не хочется. А надо!»


Евгений Кексин — барный промоутер. Начинал карьеру барменом в Екатеринбурге. Экс-совладелец бара Alibi, основатель клуба «Юность» и ресторана «Огонёк», идеолог недавно открывшегося бара «Чак Норрис».

Ольга Чебыкина: Женя, привет.

Евгений Кексин: Привет.

ОЧ: Как правило, ты приходишь к нам в студию, когда открываешь новое заведение. Так произошло и в этот раз. Отдельное спасибо за мужество — как я понимаю, открытие состоялось накануне, и ты к нам с корабля на бал. До утра встречал посетителей?

ЕК: Да, так и было (улыбается). Вчера пришло много друзей, с теми выпил, с этими выпил. Жена говорит — домой пора. Я ей — ну, Динара, новое заведение, важно именно сейчас завоевать гостя, именно сейчас оставить его у себя, показать ему всё. А кроме меня никто этого не сделает. Доверить это официанту или бармену сложно — они сами ещё должны проникнуться этим. Поэтому сам, у станка, с бокалом, до утра…

ОЧ: Многие зрители по ту сторону экрана подумали: «Вот бы мне такую работу».

ЕК: Нет-нет, не дай вам бог такую работу!

ОЧ: Информационным поводом для приглашения тебя в студию стала в том числе и логистическая проблема: до вас не добраться, потому что улицу Мамина-Сибиряка перекопали, а заведение находится в «Манхэттене». В ряде СМИ прошла информация, что ты собираешься чуть ли не велорикш запустить, чтобы они доставлять новых клиентов в заведение. Это действительно так или это фейк, родившийся из твоей шутки на фейсбуке?

ЕК: Это точно не шутка. Мы занимаемся поиском велорикш в аренду. Реально, это какая-то сложность в Екатеринбурге. Купить можно, а арендовать — никак не можем найти службу. Если кто знает — пишите мне на фейсбук. Если найдём, обязательно воплотим идею. 

На самом деле суперсерьёзной сложности попасть к нам нет. Если едешь на такси, нужно повернуть с Первомайской на Мамина-Сибиряка, там выйти и пройти буквально десять метров. Либо через арбитражный суд проехать. Пока лето, нет ничего сложного выйти и прогуляться, погода хорошая. А к зиме всё обещают сделать.

ОЧ: «Копыто», на месте которого сделан новый бар «Чак Норрис», было выставлено на продажу на Avito за 12 миллионов рублей. А потом один из сособственников сообщил, что появился специалист, который займётся ребрендингом. Как произошла ваша встреча и что было раньше — идея «Чака Норриса» или предложение от «Копыта»?

ЕК: Всё началось с фейсбука. Я сидя дома на диване написал пост о том, что готов к новым предложениям, готов помогать людям открывать новые заведения или делать ребрендинг. На меня вышла жена одного из собственников. «Копыто» они продавали уже больше года и за большую сумму — за такие деньги его бы никто не купил. Закрывать его им тоже было невыгодно, потому что никуда не продать ни оборудование, ни мебель, а если продать, то за копейки. Мы удачно нашли друг друга, потому что я за очень небольшие деньги реально им сделал новое заведение, вдохнул в него новую жизнь. Мы подобрали команду, сделали новый дизайн, всё очень интересное. Заведение обещает быть популярным.

ОЧ: Наверняка собственники ставят перед тобой задачи — в цифрах, в сроках. В чём они выражаются? Когда тебе пожмут руку и скажут, что не зря тебе заплатили?

ЕК: Изначально были такие условия, что я делаю ребрендинг, месяц мониторю заведение — это такой авторский надзор, а потом либо ухожу, либо мы договариваемся о том, как живём дальше. Но я с душой подхожу ко всем проектам, и пока мы делали «Чака Норриса», я его реально полюбил. Мы хорошо сработались, и пока всех всё устраивает. 

Есть предложение остаться, и мне самому хочется и дальше развивать это заведение, потому что оно именно такое, какого у меня нет со времён продажи Alibi. Есть молодёжная «Юность», где студенты пляшут до утра, толпа людей, «Руки вверх!» и всё такое. И есть «Огонёк» — слегка пафосное, дорогое, выше среднего заведение, где нельзя устроить немного треша. А ещё хочется, хоть и 32 года, тряхнуть стариной. И у меня есть много знакомых, которым и в «Юность» как то не очень, и в «Огоньке» некомфортно. Именно «Чак Норрис» будет средним заведением без понтов и пафоса. 

ОЧ: Не так давно рестораторы и собственники помещений встречались на Экспертном совете телеканала Malina.am. Обсуждали в том числе и заведения, которые находятся в бизнес-центрах и в существенной части своей выручки рассчитывают на внутренний трафик. Трафик «Манхэттена» подспорье для «Чака Норриса»?

ЕК: Трафик ланчей мы получили, это очень хорошо. Жители бизнес-центра «Манхэттен» довольно обеспеченные люди, они ходят на ланчи, видят, что заведение поменялось. Я рассчитываю, что кто-то из них будет возвращаться по вечерам в выходные. Говорят, что люди, отработав в бизнес-центре, стараются побыстрее оттуда уйти — домой, подальше от этого места. Но у меня есть своя большая клиентская база, и ещё мы запустим рекламную кампанию, которая приведёт к нам вечернюю публику.

ОЧ: На Экспертном совете рестораторы сетовали на то, что средний чек существенно упал. Какая динамика у твоих заведений, есть ли положительные сдвиги? 

ЕК: Да, я могу сказать только по своим заведениям, потому что не занимаюсь статистикой по всему городу, мне это не интересно. Сейчас у меня три заведения, и мне важно, чтобы в них всё было хорошо. В «Юности» средний чек высчитать сложно, потому что это ночной клуб, там у барной стойки всегда толпа людей, которая начинается от входа, и за ночь проходит тысяча человек. Но благодаря холодному лету мы получаем прирост. В мае-июне был спад, а сейчас пошло вверх.

ОЧ: Я поняла, кто заказывает погоду, которая сейчас за окном. 

ЕК: Да, мы очень любим такую погоду. Извините (улыбается). 

У «Огонька» рост. У всех кризис, а у нас ежемесячный рост. Мы ни разу не падали, а летом вообще обновляем рекорды выручки каждые выходные. Мы не знаем, с чем это связано. Может быть, заведение обрело своё лицо, сформировало свою публику, нарастило дополнительную базу клиентов. Может быть, помогли наши пиар-кампании. Серьёзно, там ни встать, ни сесть, ни столик заказать уже в среду. Очень круто, значит, мы полтора года всё делали правильно.

ОЧ: То есть назвать точный рецепта, который можно было бы изложить в бизнес-книжке и продавать миллионными тиражами, ты сейчас не можешь?

ЕК: Мы делали определённые шаги, которые можно прописать в этой будущей книжке. Возможно, мы делали их несистематично, но я сам человек несистемный, а больше творческий. Мы всегда гнём свою линию: мы вот такие, пожалуйста, так нас и любите.

ОЧ: Как долго ты собираешься оставаться с «Чаком Норрисом»?

ЕК: В этом проекте я реализовал 90% всех своих идей и мыслей, чего не было ни в «Огоньке», ни в «Юности», ни даже, наверное, в Alibi. Нас всё равно несколько партнёров, и все накидывали свои мысли, так что нельзя сказать, что, например, «Огонёк» — это 100% проект, который от и до придумал я. А «Чак Норрис» на 90% сделан мной — конечно, при помощи рекламного агентства, нашего любимого Red Pepper. 

Я уже вижу, что собственники хотят работать со мной и дальше, потому что, наверное, понимают, что я всё это сделал и на мне всё должно держаться и дальше. Обсудим и, я думаю, придём к какому-то решению. Я человек абсолютно нежадный (улыбается).


Продюсер: Марина Тайсина

Режиссёр монтажа: Андрей Тиунов

Операторы: Илья Одношевин, Роман Бороздин

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
В материале:

Кексин Евгений

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^