Понедельник, 5 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016
Brent 53,97$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Понедельник, 5 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016
Brent 53,97$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Понедельник, 5 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016
Brent 53,97$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

«Контрабанду мы скупали у моряков: за товаром — джинсами и часами — специально гоняли в Питер, Москву и Одессу»

×
Наши герои 21 августа 2013 в 15:26
Проблемы с видео?
В материале:

Ананьев Олег

Ресторатор Олег Ананьев рассказывает, как начинал бизнес: торговал жвачками, спекулировал джинсами, получил условный приговор — и как «Русская охота» положила начало целому ресторанному бизнесу.

Смотрите также:

Эфир с Олегом Ананьевым

Ресторатор Олег Ананьев: «Я не бессребреник: точно знаю сумму, которую мне нужно для счастья — это плюс-минус 100 тысяч долларов»


Добрый день, я Олег Ананьев. В профессии с 1995 года, первый ресторан «Русская охота» у меня был, до сих пор развиваюсь в этом направлении и до конца жизни буду этим заниматься, потому что лучше профессии я не представляю

В данный момент мы находимся в ресторане «Вечера на хуторе», потому что это один из моих любимых ресторанов, потому что у меня корни украинские, соответственно, любимая кухня украинская: генетика даёт о себе знать. Самое любимое блюдо — украинский борщ

Родился Олег Ананьев 48 лет назад в Свердловске. Первые 14 лет жил на краю города в бараках, построенных ещё немцами, на 40 квартир. Вспоминает, жили тогда по всем законам социализма.

Туалет на улице, вода на улице, и вот мы жили дружно и весело в таких домах. Все праздники вместе: во дворе столы составляли, такой большой дружной семьёй жили. Кто свободен, тот и воспитывал детей

В детстве Олег хотел быть архитектором, но отец разубедил.

Он сказал, что главный архитектор один, а остальные всю жизнь чертят, и ты чертить будешь. Я только помню, что я учился и спортом занимался, и всё. И в свободное время ещё ходил в художественную школу. Всю сознательную жизнь рисовал, у меня в портфеле были тетради, альбомы, я всё рисовал, рисовал

Сейчас признаётся: спорт и рисование спасли его от дворовой жизни по понятиям. Правда, столкновение с органами всё же было. Олег рассказывает, обычная драка закончилась условным приговором. 

Не посадили, конечно. Два года отсрочки приговора: два года надо было ходить отмечаться каждые две недели. Вот я ходил, и судимость мне сняли

После 10 класса поступил за компанию с друзьями в горный институт — тот был ближе всего к дому. Из горного Олег всё же ушел на последнем курсе и поступил в модный тогда СИНХ. Товаровед промышленных товаров высшей категории Олег Ананьев вспоминает, предпринимательская жилка в нём проснулась рано. Уже в первом классе он продавал жвачки. В старших классах, как и большинство тогда, что называется, спекулировал. За товаром они с друзьями ездили даже в Питер и Владивосток.

Скупали у моряков контрабанду: джинсы, часы… В седьмом классе я зарабатывал больше, чем мои родители

Я не гнушался любой работы. На Вторчермете было восемь заводов, мы пытались работать на всех заводах, зарабатывать деньги: нужны джинсы — иди работай. Свои первые джинсы я заработал лично своим трудом

В перестроечный период Олег держал видеосалоны, овощной ларёк, потом полтора года просто рисовал картины и продавал их на пятачке. Говорит, всегда остро чувствовал конъюнктуру рынка.

Айвазовского, Шишкина, Репина, голландцев мне нравилось копировать, я зарабатывал деньги

Когда с капитализмом в стране стало более-менее понятно, Олег выучился на брокера и купил собственную брокерскую контору. Через год — новый бизнес.

Мне предложили помещение на ВИЗе. Я через год превратил его в самый крупный супермаркет «Западный», и через год очереди уже были

На розничной торговле Олег и сколотил основной капитал. Но это были лихие 90-е, и успешного бизнеса через пять лет Олег лишился. Остался лишь его первый ресторан «Русская охота», открытый на месте бывших общественных туалетов и ставший через пару лет весьма популярным. Потом через руки Ананьева прошло более 20 заведений, которые он открывал для себя и других. Только собственных ресторанов у него сегодня пять, в основном в торговых центрах.

Первые несколько лет было запоминание вкуса — вкус такого блюда, такого… Изучал базу, технологии, не до нюансов было. Своими руками обтёсывал доски, на ходу всё придумывали, какие-то щётки автомобильные покупали, старили, красили, пробовали. Дизайн мой практически весь из-под руки

Уже давно Олег Ананьев и ресторатор, и шеф-повар, и технолог, и даже дизайнер интерьера собственных заведений. Инициативный и предприимчивый Олег сегодня снова занят новым проектом.


Рыба или мясо? 
Рыба.

Бильярд или покер?
Бильярд, конечно.

Архитектура или живопись? 
Живопись. 

Европа или Азия? 
Европа. 

Сделать самому или довериться профессионалу? 
Конечно, самому.

Украинский борщ или окрошка? 
Украинский борщ. 


У Олега четверо детей: три дочери и сын. Старшей 24, младшей два. Уверен, детей должно быть много. Лукавить не стал: так получилось, что все дети от разных браков.

Хочется большой семьи, большого круглого стола. Я чётко помню своё желание иметь пять детей, я к этому целенаправленно иду. Наблюдать, как растёт родной человек и формируется — нет большего счастья для меня, по крайней мере

Для меня очень важно, чтобы творческий момент был в работе, не лень было на работу ходить


Ирина Исаева, Максим Черных

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
В материале:

Ананьев Олег

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^