Четверг, 8 декабря 2016

Екатеринбург: -20°

$ 63,91 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 08.12.2016 € 68,50 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 08.12.2016
Brent 53,26$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Четверг, 8 декабря 2016

Екатеринбург: -20°

$ 63,91 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 08.12.2016 € 68,50 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 08.12.2016
Brent 53,26$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Четверг, 8 декабря 2016

Екатеринбург: -20°

$ 63,91 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 08.12.2016 € 68,50 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 08.12.2016
Brent 53,26$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Ружена Воробьёва: «В этот ресторан я не могла попасть четыре года»

×
Разговор на Малине 14 мая 2013 в 00:43
Проблемы с видео?
В материале:

Воробьёва Ружена, Белоглазов Станислав

Ольга Чебыкина: В Чикаго есть крупный ресторан, называется «Alinea»Ресторан «Alinea» в Чикаго был открыт в 2005 году. Шеф-повар ресторана Грант Ашац известен своими кулинарными экспериментами и изысканиями в области молекулярной кухни, благодаря которым его ресторан в 2010 году получил три мишленовские звезды, а в 2012 стал самым лучшим рестораном мира по версии Elite Traveler World's Top Restaurants Guide., который занимает пятнадцатую строчку в списке пятидесяти лучших ресторанов мира по версии журнала Magazine. Посетить это заведение — большая честь. Ружена Воробьёва пыталась сделать это четыре года. Так ли это? Расскажи, пожалуйста, про этот уникальный ресторан. 

Ружена Воробьёва: Я четыре или пять лет назад прочитала про этот ресторан, про его шеф-повара и загорелась. Я уже была в Чикаго, пыталась попасть туда, но подтвердился только ресторан «Charlie Trotter's». Это был хороший опыт. В этом году ресторан закрылся. У «Alinea» нет бронирования ни на сайте, ни на opentable. Очень хитрая система бронирования. Наконец, пробились. 

ОЧ: Сверхэлитарное мероприятие получается. 

РВ: Как-то так пытаются ограничить поток посетителей. И нужно поговорить о личности повара. Он уникальный. Ресторатор в четвёртом поколении. Очень долго добивался работы в хорошем ресторане. Попал в «French Laundry». Проработав определённое время, ушёл и в 2005 году с одним из бизнесменов основал «Alinea». В 2007 году ему поставили страшный диагноз — рак гортани. Врачи предупредили, что после операции он не будет чувствовать вкуса. Он не пошёл на это. Пройдя огромное количество облучений, он каждый день приходил на работу и из 100 блюд не выдавал только 14. Критики отмечали, что именно в этот период кухня достигла невероятных высот, так как всё было на интуиции. Там вся еда построена на постоянном удивлении. И это ещё очень вкусно.

ОЧ: У нас есть фотография из этого ресторана — ты с воздушным шариком. Можно подумать, что это часть интерьера, но это блюдо.

РВ: Это сфера из тонкой яблочной пены. Её наполняют гелием, выдувают и посыпаю пудрой из зелёного яблока. Ты его втягиваешь и начинаешь разговаривать, как после гелиевого шарика. Очень смешно. Единственный минус — очередность столов такая, что ты уже мог видеть этот эффект у других. 

ОЧ: Сюрприз испорчен.

РВ: Эффекта «ах» не случилось. Но вкусно.

ОЧ: Но мало! То, что на кончике вилочки, — это и есть одно блюдо.

РВ: Там всё нормально. Есть большая порция основного блюда, где гарнир из 60 компонентов и всё продумано. 

ОЧ: Сколько по времени занимает вкусить в этом ресторане?

РВ: Три часа. Ты приезжаешь, тебя уже ждут. Заходишь в коридор, весь устланный мхом, там висят растения. Это за гранью российских и даже европейских ресторанов. Проходишь в зал и попадаешь в царство уютного хай-тека. 60 посадочных мест, 22 официанта и 25 поваров. Работают со среды до воскресенья. И никаких бизнес-ланчей (смеётся).

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Реклама
на Малине

Давайте мы вам перезвоним и расскажем, что и как!

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^