Суббота, 3 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016
Brent 54,46$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 3 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016
Brent 54,46$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 3 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 64,15 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016 € 68,47 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 03.12.2016
Brent 54,46$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Собери ужин сам: новый кулинарный стартап в Екатеринбурге. Как из пяти коробочек приготовить ресторанное блюдо

×
Разговор на Малине 20 декабря 2013 в 19:03
Проблемы с видео?
В материале:

Овешков Андрей

Ещё один сервис в рамках свежего it-тренда: настоящий ресторан с доставкой прямо на кухню.


Ольга Чебыкина: Андрей Овешков уже в нашей студии. Андрей, здравствуйте.

Андрей Овешков: Здравствуйте.

ОЧ: Сегодня старт вашего проекта «Вкусно дома». Что это за интернет-сервис?

АО: Это конструктор для приготовления ужинов.

ОЧ: Только ужинов?

АО: Да, пока только ужины. Была идея сделать проект для тех людей, которые очень заняты на работе и не имеют возможности часто посещать магазины, выбирать изысканные рецепты и готовить. Курьер будет привозить для наших клиентов конструктор. Я, например, обожаю салат «Цезарь», заказываю его во всех ресторанах, в которых бываю, но не знаю, как его приготовить. Я знаю, что там должны быть листья салата, какой-то правильный соус и курица. Так вот мы привезём вам эти листья, упакованные в вакуум, и при этом покажем, как это сделать, с помощью видеоурока.

ОЧ: Я так понимаю, эта идея выросла из проекта «Smart Food». Почему произошла такая трансформация? Вам показалось, что уже охватили вы весь рынок или, наоборот, поняли, что есть ещё ниши, которые нужно скорее занимать?

АО: «Smart Food» проект достаточно молодой, ему всего полгода. Целевая аудитория, на которую мы работаем со «Smart Food», безусловно, есть, рынок существует, мы растём и увеличиваемся. Но есть запрос и для более широкой аудитории. Проект «Вкусно дома» родился как раз из-за того, что был такой запрос.

ОЧ: Сейчас у вас в «Smart Food» есть порядка 50 постоянных клиентов, это люди, которые ежедневно получают рацион.

АО: Да, рацион целого дня, который состоит из шести приёмов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и два ужина. Всё рассчитано по количеству калорий, белкам, жирам и углеводам. Это сбалансированный рацион питания на целый день.

ОЧ: Правильно я понимаю, что для «Вкусно дома» определяющей является цена? Не каждый человек готов платить по 1500-1800 рублей в день за то, чтобы получать полный рацион от «Smart Food». А «Вкусно дома» — это ресторанная еда, приготовленная тобой из свежих продуктов, которые подобрали вы, но дешевле, чем в ресторане.

АО: Да. И при этом какую-то часть продуктов мы тоже приготовили, допустим, отварной картофель — его не нужно будет варить, чтобы была экономия времени, или какие-то такие вещи. Мы сейчас ещё экспериментируем, запускаемся. Первая неделя пройдёт, и будет понятно.

ОЧ: Какой набор блюд у вас есть и как его можно просчитать? Когда рестораторы работают над меню, это кропотливейший, сложнейший, очень тонкий процесс. А у вас, в отличие от ресторана, второго раза, наверное, быть не может: вы привезли, а мне не понравилось, и всё.

АО: Мы готовились к открытию, наверное, последние месяца два. На сегодняшний день проработали меню на две недели вперёд. Баталии среди участников этого процесса были ожесточённые. В будущем блюда повторяться, скорее всего, не будут. Из недели в неделю они будут новые. У нас есть шеф-повар, который ломает над этим голову. Это его задача. А наша задача — чтобы это были правильные продукты и это было вкусно.

ОЧ: Расскажите мне качественно-количественный состав участников этого проекта. Сколько у вас людей с кулинарным образованием? Или у вас есть один шеф-повар и вы, технари-программисты?

АО: В проекте «Вкусно дома» участвуют три команды. Первая команда — это команда «Smart Food», это я и два моих компаньона, один из которых ресторатор с 10-летним опытом, Богдан Подольский. Вторая команда — это Евгений Шароварин, который выступает в качестве инвест-фонда Red Button. Он помогал нам со «Smart Food», но был больше ментором, наставлял, подсказывал, как правильно действовать в той или иной ситуации, а в этом проекте он инвестор. И третья сторона участников — это компания Artsofte, Николай Адеев и Даниил Первухин. Хорошая команда, мы последние три дня очень плотно общаемся перед самым открытием. Там реально 12 человек по 18 часов последние трое суток работают над сайтом, над тем, чтобы это всё взлетело и перед Новым годом обязательно заработало.

ОЧ: Ваш основной канал продвижения — социальная сеть, прежде всего фейсбук. Отсюда вопрос: кого вы считаете вашей аудиторией? Это средний класс или средний плюс?

АО: Если мы говорим про «Smart Food», это, безусловно, бизнес и бизнес-плюс, успешные состоятельные люди. Если говорить про проект «Вкусно дома», то это бизнес и, наверное, бизнес-минус, потому что ужин на двух персон будет стоить в районе 600 рублей. Преимущество будет в том, что если наши клиенты подписываются на длительный период времени, например, приобретают пять комплектов ужинов, то стоимость будет ещё меньше.

ОЧ: Меня не может не беспокоить свежесть продуктов. Какая бы у ресторана доставки ни была хорошая репутация и отлаженная система, к сожалению, рано или поздно случаются сбои. Где вы будете брать продукты и как их сохранять?

АО: Продукты мы заказываем у основных поставщиков нашего города, это все те же самые поставщики, которые используют обычные рестораны. Что касается сохранности, то мы используем технологию вакуумирования, и эти продукты в условиях хранения в холодильнике в течение трёх-пяти дней будут соответствовать стандартам качества, которые мы заявляем.

ОЧ: Вы ведь не первопроходцы. Где вы эту идею подтянули?

АО: Мы не смотрели на европейские, американские, московские или питерские аналоги. Это по наитию получилось, что нам понадобился ещё один продукт, который мы могли бы предложить рынку. Тем более рынок для этого есть.

ОЧ: Как вы, кстати, оцениваете его ёмкость? Сколько вы хотите на этом зарабатывать?

АО: Начнём, посмотрим, какая будет обратная связь, после этого будем делать оценки.

ОЧ: Ну вы же всё равно просчитывали! Хотя бы порядок цифр.

АО: Мы рассчитываем реализовывать от 500 до 1000 корзин в неделю.

ОЧ: Есть ли какие-то правила, которые вы для себя придумали? Например, в Германии есть интернет-сервис, который ещё и большая офлайновая история: у них есть супермаркет, куда каждый может прийти и посмотреть, из чего всё состоит. Всегда есть выбор: сегодня я хочу, чтобы мне доставили продукты, а завтра я хочу прийти и повыбирать. Их блюда не стоят дороже десяти евро за порцию, а готовка не должна занимать больше часа. У вас тоже будут такие жёсткие рамки или пока рано об этом говорить?

АО: Пока, я думаю, рано. Мы для себя определили формат: «Вкусно дома» — это ужин на две персоны, готовка не занимает больше 30 минут. И по стоимости на одного человека получается не больше десяти евро.

ОЧ: Кто ваши конкуренты?

АО: Я думаю, что это рестораны доставки, безусловно. Но надо понимать, что то, что ты приготовил своими руками из качественных продуктов, вложил туда частичку своей души, в любом случае будет вкуснее, чем то, что доставили готовым.

ОЧ: Вы верите, что наш город ментально созрел для таких сервисов?

АО: Да, однозначно. Запрос есть, это не с потолка взято.

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
В материале:

Овешков Андрей

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^