Понедельник, 5 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 63,92 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016 € 67,77 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016
Brent 55,06$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Понедельник, 5 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 63,92 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016 € 67,77 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016
Brent 55,06$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Понедельник, 5 декабря 2016

Екатеринбург: -14°

$ 63,92 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016 € 67,77 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 05.12.2016
Brent 55,06$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Dolce vita: как работает шоколадная фабрика, которой больше 100 лет

×
Бизнес по-итальянски 16 декабря 2013 в 17:33
Проблемы с видео?

На примере шоколадных фабрик Guido Gobino и Sebaste разбираем особенности dolce vita и семейного бизнеса Италии.

Смотрите также:

80% ВВП Италии — это малый и средний бизнес

Преклонение перед основателями, автоматизация и 40-50 людей на всё производство: особенности винных компаний Toso и Capetto


Buongiorno a tutti! Меня зовут Екатерина Кузина, и я продолжаю знакомить вас с проектом Civilta, который я организую вместе со своими партнёрами и основная задача которого — выстраивать бизнес-контакты между двумя территориями: Италией и Уралом.

Сегодня, как я и обещала, я познакомлю вас с кусочком итальянской дольче виты. Мы поговорим о традиционном итальянском шоколаде и о косхалве, которая называется торроне и похожа на нугу, а также познакомимся с двумя компаниями.

Первая компания называется Guido Gobino. Это фабрика по производству традиционного пьемонтского шоколада. Вторая компания, Sebaste, производит косхалву торроне.

Компания Guido Gobino существует примерно полвека. Это небольшое семейное предприятие, которое работает на территории Италии и Франции. У них есть небольшой магазинчик при фабрике и три магазина в Италии плюс достаточно развитая сеть дистрибьюторов. 

Традиционное производство шоколада — специфика производства в Италии. Это очень узкий ассортимент и сохранение традиционных свойств производства. На Guido Gobino есть специальный аппарат, где шоколад не прессуется, а определённым способом выливается. Замешивается какао, измельчённые орехи, и эта густая паста выливается и застывает. Таким образом, шоколад получается воздушным, нежным, богатым. После продукции Guido Gobino любой другой шоколад на вкус не лучше, чем фаст-фуд. 

Когда нам делали презентацию, половина её была о том, откуда приходят ингредиенты. В этом шоколаде очень много добавок, в том числе в производстве шоколада Turinot. Используется пьемонтский орех, фундук. Мы попробовали — он совсем другой на вкус. Они его сами обжаривают, у них свои орешники, они контролируют весь цикл производства этого продукта, у них есть своя лаборатория, отслеживающая качество. Это позволяет выпускать шоколад потрясающего качества. 

Фабрика Sebaste, которая занимается производством косхалвы торроне, тоже семейный бизнес, он чуть-чуть постарше, чем Guido Gobino. Фабрика работает с 1885 года, уже больше века. Сейчас в управлении находится уже четвёртое поколение. 

В производстве обязательно сохраняется доля ручного труда. Как правило, в такого рода производстве она сохраняется в начальной и в финальной стадии — формовке. Именно в этот момент люди вкладывают душу. И упаковка и на той, и на другой фабрике — ручным способом. 

Когда я первый раз увидела людей, стоящих на финальной стадии упаковки, я удивилась тому, насколько они счастливы. Я ожидала увидеть там полуобразованных людей, которые превозмогая себя, делают упаковку. Это то, чему мы должны учиться — не потеряна ценность ручного труда, это профессия, они делают свою работу с гордостью: «Чем бы я ни занимался, это так же важно, как всё, что происходит на фабрике». Директор — это та же функция, что и упаковщик. Это традиция, это стремление сделать так, чтобы люди были счастливы. 

Это был очень короткий экскурс в производство итальянских сладостей. В следующий раз я познакомлю вас с машиностроительными компаниями. Всем пока! Хорошего вечера!

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Реклама
на Малине

Давайте мы вам перезвоним и расскажем, что и как!

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^