Пятница, 9 декабря 2016

Екатеринбург: -27°

$ 63,39 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016 € 68,25 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016
Brent 53,93$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Пятница, 9 декабря 2016

Екатеринбург: -27°

$ 63,39 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016 € 68,25 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016
Brent 53,93$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Пятница, 9 декабря 2016

Екатеринбург: -27°

$ 63,39 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016 € 68,25 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016
Brent 53,93$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

«Нам люди говорили: вы в таком ужасном районе, вы ещё бы в Нижнем Тагиле открылись»

×
Наши герои 10 октября 2013 в 20:46
Проблемы с видео?

Как Франция вдохновила Александру Бурлуцкую и Инну Гусельникову создать свой сладкий капкеечный бизнес.


Привет! Меня зовут Саша, и я считаю, что если уж мечтать, то ни в чём себе не отказывать

Здравствуйте! Меня зовут Инна. Я увлечена сладостями, и мы вместе с Сашей являемся владелицами кафе-кондитерской «Капкейня»

Мы находимся на веранде нашей любимой кондитерской, где время летит незаметно. Пойдёмте внутрь, мы угостим вас печеньками

История знакомства девушек началась в 2010 году на Северном вокзале Парижа, когда Саша и Инна ожидали поезд до Страсбурга, куда направлялись изучать французский язык в международной школе.

С этого и началось наше знакомство и продолжилось в Париже, в самом романтичном городе мира. Наверное, летняя Франция вдохновила нас на создание сладкого места в городе Екатеринбург

Первые мысли о совместном бизнесе появились уже через пару месяцев. Сначала думали, что это будет кофейня, даже думали купить франшизу какой-нибудь известной марки. Но потом поняли, что популярны капкейки, и эта ниша не занята. Капкейки тогда активно ели герои сериалов «Секс в большом городе», «Сплетница», а у нас их не было совсем. Действовать начали решительно. Однако опыта открытия кафе у юриста Инны и экономиста Саши не было, как и хорошего кондитера.

Мы столкнулись с тем, что очень сложно найти нашего кондитера, который бы устраивал нас по всем параметрам. И очень мало в городе профессиональных современных кондитеров. Они делятся либо на консерваторов, которые по советским книжкам рецептур живут, либо на молодых оболтусов, которым ничего не надо

К концу лета 2011 года подруги взяли в аренду помещение с кондитерским цехом. Тот этап оказался самым трудным.

Самое сложное, с чем мы столкнулись, это то, что у нас до этого не было опыта открытия ресторанного бизнеса. Полностью весь ремонт лёг на наши плечи. С покупкой техники, с выбором кассового аппарата. Сами всё изучали, сами всё выбирали

У нас как у Наполеона, сначала ввяжемся в драку, а там уж посмотрим. Было сложно бороться с какой-то предвзятостью людей, которые узнавали о нашем месте, приезжали и разыгрывали из себя капитана Очевидность: «Вы в таком ужасном районе находитесь. Вы бы ещё в Нижнем Тагиле открылись…» Мы это переживали, улыбались, думали, что ещё рано делать какие-то выводы. Нас никогда не терзали мысли и сомнения, что у нас что-то не получится: всегда только вперёд! Всё будет хорошо! Такой лозунг, не знаю, популистский, но, тем не менее, он действует

Капкейня открылась в конце года. Название Инна и Саша придумали сами. Говорят, что теперь франшизу хотят купить уже у них.

Если возвращаться к нашему названию — «Капкейня» — хочу заметить, что слово, к которому очень долго все привыкали, нами полностью адаптировано с английского языка. Там существует такой термин, «капкейня», это место, где продают капкейки — cupcakery. Мы его адаптировали под русский язык и, можно сказать, перевели

Очень смешно сталкиваться с какими-то разговорами, когда люди говорят, что вот, я был в какой-то другой стране, заходил в капкейню, либо говорят на наших прямых конкурентов в городе, например, были в капкейне «Шоколадная фабрика», и попробовал капкейки. Мы их останавливаем: стоп, стоп, стоп! Капкейня — это только у нас!

Вслед за первой капкейней девушки открыли вторую. Смеются: планы у них самые скромные — господство уральских капкейков и макарунов на всей территории России!

Капкейню про себя мы называем казино, потому что время летит здесь незаметно. Мы, бывает, проводим здесь семь дней в неделю

Конечно, ругаемся. Даже были такие моменты, когда полностью уходила команда, и мы брали всё в свои руки. Начинали-то мы с того, что на кухне готовили, поэтому мы весь этот процесс знаем от и до


Капкейк или хорошая фигура?
Хорошая фигура с капкейками!

Трубочка со сгущёнкой или макарун?
Макарун, естественно!

Подруги или коллеги?
Подруги-коллеги. 

Сеть ресторанов или уникальное кафе?
Уникальное кафе.

Сара Джессика Паркер или Ксения Собчак?
Моника Беллуччи. 

Женская интуиция или холодный расчёт?
Женская интуиция.


Я очень рада, что какие-то звёзды сошлись и мы познакомились с Инной, осуществили этот наш сладкий бизнес-проект. Мне с ней очень комфортно работать

Я очень рада, что у меня в жизни появился такой замечательный человек, как Саша, на которого я могу положиться, которая помогает мне, с которой мы общаемся и приходим к новым идеям


Юлия Поезжаева, Илья Одношевин, Максим Черных

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Реклама
на Малине

Давайте мы вам перезвоним и расскажем, что и как!

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^