Суббота, 10 декабря 2016

Екатеринбург: -9°

$ 63,30 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 10.12.2016 € 67,21 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 10.12.2016
Brent 54,33$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 10 декабря 2016

Екатеринбург: -9°

$ 63,30 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 10.12.2016 € 67,21 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 10.12.2016
Brent 54,33$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 10 декабря 2016

Екатеринбург: -9°

$ 63,30 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 10.12.2016 € 67,21 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 10.12.2016
Brent 54,33$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Шесть шагов для открытия киоска с уличной едой

×
29 марта в 18:08

С приходом тёплой погоды спрос на уличную еду значительно подрастёт, особенно в городских парках. Поэтому сегодня постоянная рубрика Malina.am о предпринимательстве посвящена материалу The Village, в котором объясняетсякак за шесть шагов открыть киоск с уличной едой. 

The Village: Как открыть киоск с уличной едой

Кроме того, мы попросили основателей проекта уличной еды «Бутербродная» поделиться их мнением о перспективах такого бизнеса в Екатеринбурге. Материал московского издания по просьбе Malina.am локализовала Дарья Лунегова, сооснователь проекта «Бутербродная».

Шаг 1. Регистрация компании и оформление патента на название 

Кадр из сериала "Милдред Пирс"


Первое, что нужно сделать, чтобы открыть киоск с уличной едой, — подать документы на регистрацию ИП или ООО. Из документов пригодится только паспорт, дополнительно нужно оплатить госпошлину. ИП обойдётся в 800 рублей, а ООО дороже — 4 тыс. рублей, и для него нужно больше документов. Название бренда лучше запатентовать, чтобы не попасть в неприятную ситуацию с киосками-клонами.

Повысить популярность бренда поможет участие в городских фестивалях. В Екатеринбурге это, например, фестиваль еды «Гастроном», Green Market и Sandarina market.

Шаг 2. Аренда производственного цеха

Цех потребуется, если вы запускаете большую сеть, потому что покупать дорогостоящее оборудование в каждую точку не всегда целесообразно. Тем более что в некоторые киоски оборудование может просто-напросто не поместиться. 

Для производственного цеха важно учитывать все правила безопасности и согласовать с СЭС (санитарно-эпидемиологической службой) все нюансы: освещение, вентиляцию и расположение выходов. Цех обычно работает ночью, чтобы к утру привезти в киоски и кафе свежие полуфабрикаты.

В случае с «Бутербродной» цех не потребовался. Сэндвичи готовятся прямо в киоске.

Шаг 3. Закупка оборудования

Не стоит экономить на технике, иначе придётся регулярно тратить деньги на устранение поломок.

Все будет зависеть от специфики вашего заведения: что вы готовите, какое качество и какого производителя оборудования вы выберете. Возможно, вам хватит аппарата для хот-догов и чайника, и вы уложитесь в 50–100 тыс. рублей, а возможно, ваша идея потребует установки льдогенератора и проведения к нему коммуникаций.

Шаг 4. Выбрать поставщиков продуктов

Кадр из сериала "Милдред Пирс"


Лучше сразу обзавестись надёжными поставщиками, которые смогут вовремя привезти нужное количество продуктов хорошего качества. Искать их придётся методом проб и ошибок.

С поставщиками в Екатеринбурге непросто. Тем не менее, если задаться целью и проработать рынок, то можно найти хороших партнёров. Тут нужно оговориться, что при открытии одной точки стрит-фуда у вас будет не очень большой объём закупок, и это будет определённый пул поставщиков.

При расширении сети будет изменяться объём, появятся другие предложения по поставкам, и можно и даже нужно будет выходить за пределы Екатеринбурга в поиске партнёров.

Шаг 5. Найти место для киоска

Кадр из сериала "Милдред Пирс"


Если в качестве месторасположения киоска вы выбрали парк, то есть смысл разместить его там, где ходит больше всего людей: на входе, у аттракционов или около других точек притяжения. В случае с открытием киоска на улицах города важно проверить документы, чтобы не арендовать место в помещении под снос.

Основатели уличного проекта «Бутербродная» рассказывают, что изначально хотели сделать передвижной фургон, но оказалось, что получить разрешение, чтобы останавливаться в любом месте города, не так-то просто. Поэтому они решили арендовать киоск в парке им. Маяковского, а в декабре открыли ещё одно заведение на Ленина, 28 в колледже им. Ползунова.

Размер арендных ставок не сильно разнится между городскими улицами и парками: и то и другое — муниципалитет. Разница будет в дополнительных сборах: проведении торгов по аренде места, первоначальных взносах, проведении коммуникаций. На портале администрации Екатеринбурга есть реестр свободных помещений, которые сдают в аренду малому и среднему бизнесу. Цена вопроса от 5 до 50 тыс. рублей. 

Шаг 5. Разработать меню

Кадр из сериала "Милдред Пирс"


При формировании меню важно понять, чем вы будете отличаться от конкурентов и что сейчас популярно. 

В меню «Бутербродной» сделали ставку на простую и понятную еду: сэндвичи на тёмном или белом хлебе с салями, ветчиной, тунцом или овощами, хот-доги, овощные роллы и чиабатты. Стоимость бутерброда — 120-150 рублей.

Шаг 6. Нанять сотрудников

Первое время заниматься продажей и приготовлением еды могут сами основатели компании, но со временем придётся озаботиться наймом продавцов, и здесь важно следить за тем, чтобы у всех были медкнижки.

По оценкам Дарьи Лунеговой, прибыльной в Екатеринбурге считается точка, в которой дневная выручка составляет 7-15 тыс. рублей.

Екатерина Тарханова
Служба информации Malina.am
Фото: facebook.com/Бутербродная

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Реклама
на Малине

Давайте мы вам перезвоним и расскажем, что и как!

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^