Пятница, 9 декабря 2016

Екатеринбург: -18°

$ 63,30 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016 € 67,21 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016
Brent 54,21$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Пятница, 9 декабря 2016

Екатеринбург: -18°

$ 63,30 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016 € 67,21 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016
Brent 54,21$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Пятница, 9 декабря 2016

Екатеринбург: -18°

$ 63,30 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016 € 67,21 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 09.12.2016
Brent 54,21$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 101₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Истории бизнеса: Можно ли сделать бизнес на кофе с собой

×
11 февраля в 18:21

Портал Malina.am продолжает искать в рунете интересные истории бизнеса. На этот раз Александр Кузьмин, который специализируется на ведении нетопливных бизнесов сетей АЗС (формирование ассортимета сопутствующих магазинов, управление запасами, выкладка и так далее) проанализировал успешность франшиз «кофе с собой».

VC.ru: Почему дешёвые франшизы на «кофе с собой» не работают

Вопрос о прибыльности франшизы «кофе с собой» у Александра Кузьмина возник, когда близкие друзья захотели открыть свой бизнес:

Они эту идею обнаружили в одном из сообществ социальной сети «ВКонтакте». В отличие от многих других «мотивирующих идей», которые быстро приходят и уходят, эта задержалась. Молодые люди поехали на семинар в другой город, прослушали обучающий курс и окончательно загорелись.

При этом стоимость франшизы «кофе с собой» привлекательна, она составляет 60–80 тыс. рублей, тогда как полноформатная «Шоколадница» стоит 6 млн рублей. Однако, изучив бизнес-план, Александр Кузьмин пришёл к выводу, что такой бизнес убыточен, несмотря на то что продажа кофе сулит большую выгоду:

Кофе — самый маржинальный продукт, для специалистов HoReCa это секрет Полишинеля. Себестоимость чашки кофе, продаваемой за 90–110 рублей, начинается от шести и почти никогда не превышает 30 рублей. Кофе — один из немногих продуктов, который показал рост продаж в 2015 году, в частности рост продаж кофе в магазинах при АЗС, где, на минутку, в ассортименте магазина и кафе порядка 3000 товарных единиц.

Дело в том, что это две абсолютно разные модели построения бизнеса. Для успешного запуска кофе на вынос нужно соблюсти два условия: вкусно и быстро. Для этого вам придётся:
— купить дорогой кофе-автомат немецкого или швейцарского производства,
— выбрать соответствующее по качеству зерно, специально предназначенное для автоматических кофемашин,
— правильно настроить кофемашину, чтобы получить хороший вкус напитков.

Важно подключить удалённый мониторинг кофемашин для рациональной эксплутации оборудования. Это прекрасное IT-решение, которое позволяет исключить воровство персонала и своевременно обслуживать дорогое оборудование.

Но не только это будет определять успех продаж. Например, запах выпечки повысит посещаемость заведения. Однако обустройство помещения для производства или хранения булочек влечёт дополнительные расходы. Не стоит забывать об аромамаркетинге, который усилит запах «круассанов», а также подсветке витрин. Есть и ещё несколько хитростей:

В одной сети АЗС установили дорогие кофемашины, но кофе решили наливать одновременно и в керамическую посуду, и в бумажные стаканчики. Не видите ли вы подвоха? Правильно, не видите. А специальный стеллаж для подогрева кофейной посуды стоит примерно две тысячи евро. Они от него отказались. Экономия налицо.

Но покупатели стали отказываться от такого кофе. Дело в том, что если наливать кофе в холодную чашку, то он будет недостаточно горячим для покупателя, а если кофе той же температуры налить в бумажный стакан, он будет обжигающе горячим. При этом не все франчайзи ведут консультации с предпринимателями и объясняют, как правильно вести франшизу. Чаще всего они продают только свой бренд.

Поскольку франшизы «кофе с собой», по мнению Александра Кузьмина, не способны принести прибыль, а также требуют серьёзной вовлечённости предпринимателя, то для себя он выбрал другой успешный способ заработать на кофе:

Мне ближе и интереснее тема сотрудничества с АЗС по тематике «Кафе». При правильном построении бизнеса на одном только кофе крупная заправочная сеть может зарабатывать от сотен миллионов до нескольких миллиардов рублей в год. Предложение по хот-догам и свежей выпечке сможет принести ей аналогичную прибыль.

Читайте также:

«В кризис нас может спасти только собственная розница» — Андрей Трубников (Natura Siberica, «Секреты бабушки Агафьи»)

Сергей Васильев: «Когда я решил «купить русский интернет», толком не знал, что это такое — интернет»

Forbes: Как сделать прибыльным интернет-сервис услуг

Екатерина Тарханова
Служба информации Malina.am
Фото: rusholts.ru

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Реклама
на Малине

Давайте мы вам перезвоним и расскажем, что и как!

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^