Суббота, 20 января 2018

Екатеринбург: -20°

$ 56,59 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 20.01.2018 € 69,40 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 20.01.2018
Brent 53,03$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 66 134₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 7,75% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 20 января 2018

Екатеринбург: -20°

$ 56,59 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 20.01.2018 € 69,40 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 20.01.2018
Brent 53,03$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 66 134₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 7,75% По данным ЦБ РФ.

Суббота, 20 января 2018

Екатеринбург: -20°

$ 56,59 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 20.01.2018 € 69,40 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 20.01.2018
Brent 53,03$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 66 134₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 7,75% По данным ЦБ РФ.

​Владельцы новых ресторанов в Екатеринбурге подвели итоги года

×
21 декабря 2016 в 08:00
​Владельцы новых ресторанов в Екатеринбурге подвели итоги года Гастроли Pub & Kitchen
В материале:

Семёнов Андрей, Олькиницкий Владимир

А также

Ананьев Олег

В Екатеринбурге с января по сентябрь 2016 года закрылось 163 ресторана и кафе, а открылось 226. Рынок общественного питания начал активно расти в июне этого года. По данным комитета по товарному рынку администрации города, на 1 октября в уральской столице работало 2244 заведения на 158 тыс. посадочных мест.

Портал Malina.am поговорил с владельцами и руководителями заведений, для которых 2016 год стал первым в их истории. Мы расспросили их о старте в кризис и о планах на будущее, которое также не обещает быть простым.

Итоги

В апреле Валентин Кузякин («Дом печати», Engels) и Сергей Ременник («Алиби», «Огонёк») запустили новый гастрономический паб «Гастроли».

Г-н Кузякин рассказал Malina.am, что 2016 год для гастропаба прошёл на отлично:

«Мы наконец-то открыли «Гастроли», которые строили полтора года. Это оказалось фантастически трудно — ведь это наш первый такой опыт, — и настолько же интересно. По прошествии восьми месяцев можно точно сказать, что у нас получилось сделать уникальный ресторан, который хорошо смотрелся бы в любом городе мира, не только в Екатеринбурге. Ну и самое приятное, что город нас принял: гостям нравится, критикам вроде бы тоже — мы стали «Рестораном года» по версиям журнала «Стольник» и портала «Геометрия», получили сертификат «Открытие года» от администрации Екатеринбурга, номинацию от «Делового Квартала»».

Владимир Олькиницкий, шеф-повар ресторана 26/28, открывшегося в феврале, также отмечает, что запуск проекта был успешным:

«Запуск прошёл отлично, гостей было даже немного больше, чем мы ожидали. За год мы пять раз сменили меню, у нас появилось много постоянных гостей, которые, я думаю, останутся с нами и в дальнейшем».

Известный ресторатор Олег Ананьев, открывший в конце прошлого года ресторан Le Bourg, назвал 2016-й годом «становления»:

«В этом году мы формировали коллектив и целевую аудиторию. Узнав о запросах и оценках ЦА, мы вышли на более-менее стабильные результаты, получили признание — как местное, так и федеральное».

Планы

В новом году г-н Ананьев планирует открыть летнюю веранду Le Bourg. Он обещает, что это будет грандиозное событие.

Также бизнесмен заявил, что от 2017 года ждёт улучшения благосостояния населения, «ведь это прямо пропорционально успехам ресторана».

Не верит в улучшение экономики предприниматель Андрей Семёнов, который в августе открыл в Екатеринбурге бар с крафтовым пивом и раками The Butcher:

«В следующем году я ожидаю продолжения ухудшения экономики. Думаю, что за год реальные доходы екатеринбуржцев упадут на 6-10%. Но несмотря на это на 2017 год у меня цель — сделать лучший пивной бар Екатеринбурга или вообще всего Урала: с лучшим подбором, качеством, наливом пива и с самыми интересными мероприятиями. Формат The Butcher заточен на кризисные реалии, поэтому мы будем только развиваться».

Некоторые рестораторы, запустившие заведения в 2016 году, на достигнутом не останавливаются и в грядущем году готовят новые проекты.

«К сожалению, в 2016 году мы не всё успели сделать, например, так и не открыли наш бар «Шалом Шанхай». Он откроется уже в январе. В январе же на месте легендарного «Старого Дублина» запускаем «DUBLIN Public House». Это будет атмосферный гастрономический паб с классной едой, большими окнами в пол, отличным пивом и суперокружением — Engels, Simple, салон Наташи Брянцевой и крафтовый бар «Нельсон Совин». В общем, у нас на Хохрякова такие вполне себе Патрики образуются. А в конце лета откроем Engels в «Меге». На 2017 год смотрим, вопреки всем новостям, с оптимизмом»,

— Валентин Кузякин.

Владимир Олькиницкий сообщил, что он уже придумывает новое меню на 2017 год:

«Оно будет с ещё более интересными продуктами и сочетаниям. Думаю, следующий год будет для нас ещё более продуктивным. В городе появляется все больше интересных ресторанов, которые приучают людей к необычным сочетаниям, формам и вкусам».

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
Будьте с нами!
×

Наш сайт собирает ваши метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении). Это нужно для его работы. Если вы против этого, то вам нужно покинуть сайт.

Принять и закрыть
×
×
Наверх^^