Вторник, 6 декабря 2016

Екатеринбург: -10°

$ 63,87 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 06.12.2016 € 68,69 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 06.12.2016
Brent 54,70$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Вторник, 6 декабря 2016

Екатеринбург: -10°

$ 63,87 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 06.12.2016 € 68,69 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 06.12.2016
Brent 54,70$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Вторник, 6 декабря 2016

Екатеринбург: -10°

$ 63,87 Стоимость продажи доллара Официальный курс ЦБ РФ на 06.12.2016 € 68,69 Стоимость продажи евро Официальный курс ЦБ РФ на 06.12.2016
Brent 54,70$ Стоимость барреля нефти, в долларах. По данным Finam.ru Квартиры 68 166₽ Средняя стоимость одного квадратного метра на вторичном жилом рынке Екатеринбурга. Данные: Уральская палата недвижимости / upn.ru
Ключевая ставка: 10,00% По данным ЦБ РФ.

Ресторан с уральскими блюдами появится в центре Екатеринбурга

×
7 августа 2015 в 14:19
В материале:

Олькиницкий Владимир

Холдинг «Арт-Ресторанс» намеревается открыть в центре Екатеринбурга очередное заведение. Ресторан будет специализироваться на традиционной русской кухне.

Пятое заведение на 40 посадочных мест «Арт-Ресторанс» (включает в себя Maccheroni, Bukowski grill, Donna Olivia и Mamma's Big House) планирует открыть на проспекте Ленина осенью, сообщает портал DK.RU. Меню заведения включает блюда из репы, дикоросов, рыбы и продуктов охоты.

Шеф-повар нового заведения Владимир Олькиницкий собирал рецепты в уральских деревнях, общаясь с бабушками-старообрядками и сотрудниками местных музеев. Они будут использованы в новом ресторане и опубликованы в книге рецептов, уже готовящейся к выходу.

Владимир Олькиницкий:

Они рассказывали нам об особенностях приготовления традиционных уральских блюд из репы, о пирогах с черёмухой, о пирогах с рыбой, которая использовалась целиком — с головой, хвостом и костями.

В беседе с корреспондентом Malina.am г-н Олькиницкий сообщил, что пока название заведения и фирменный стиль разрабатываются. В помещении будущего ресторана идут ремонтные работы, которые планируют завершить к ноябрю. Средний чек заведения будет демократичным — до 1000 рублей.

Интервью с Владимиром Олькиницким смотрите на портале Malina.am.

Напомним, прежний проект г-на Олькиницкого «Полекафе» проработал почти год, но, накопив долги, закрылся. Новому заведению руководители «Арт Ресторантс» прочат больший успех.

В студии телеканала Malina.am известный шеф-повар и кулинарный журналист Алексей Зимин отметил, что стремление к локализации — известный мировой тренд, который присутствует и в России, но далеко не в традиционном мировом понимании: 

Локальная кухня – один из мировых трендов. Это, с одной стороны, способ самозащиты, с другой стороны — маркетинговый пример продажи собственной уникальности. Но, в отличие от той же Италии, которая успешно занимается этим, из-за климатических и агрокультурных особенностей не все регионы России могут позволить себе охватить весь продуктовый спектр. У нас есть длинная зима, да и летом мы не можем похвастаться изобилием. Так что для локальной кухни в России нормально пользоваться всем, что растёт на территории всей страны. И есть ещё одна уникальная особенность русской кухни: на протяжении 70 лет заведения и столовые на территории всей страны жили по одной кухонной разнарядке. Поэтому мы, имея такую странную традицию, необычную для всего мира, где всё и всегда было локально, можем считать и сахалинские гребешки, и ладожскую корюшку, и черноморскую барабулю своими продуктами.

Полную версию интервью с Алексеем Зиминым смотрите на сайте Malina.am. 

Служба информации Malina.am

Заметили ошибку в тексте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Реклама
на Малине

Давайте мы вам перезвоним и расскажем, что и как!

Будьте с нами!
×
×
Наверх^^